Como tal la diabetes es un grupo de enfermedades que afecta la forma en que el cuerpo utiliza la glucosa sanguínea. La glucosa es vital para la salud dado que es una importante fuente de energía para las células que forman los músculos y tejidos. También es la principal fuente de combustible del cerebro. Por eso, es vital tener una buena alimentación.

PLAN DE ALIMENTACIÓN EN LA DIABETES

Una dieta contra la diabetes implica comer los alimentos más saludables en cantidades moderadas y cumplir los horarios de comida habituales.

¿Por qué necesitas crear un plan de alimentación saludable?

Si tienes diabetes o prediabetes, tu médico probablemente te recomendará que consultes a un dietista para que te ayude a crear un plan de alimentación saludable. Cuando consumes un exceso de calorías y grasas, tu cuerpo genera un aumento no deseado de glucosa en sangre.

¿Qué implica una dieta para la buena alimentación si tienes diabetes?

Se basa en comer tres comidas al día a horas regulares. Esto te ayuda a utilizar mejor la insulina que tu cuerpo produce o recibe a través de un medicamento.

Alimentos recomendados

Haz valer tus calorías con estos alimentos nutritivos. Elige carbohidratos saludables, alimentos ricos en fibra, pescado y grasas «buenas».

Concéntrate en los carbohidratos saludables, como:

• Frutas
• Vegetales
• Cereales integrales
• Legumbres, como frijoles y guisantes
• Productos lácteos bajos en grasa, como leche y queso

Evita los carbohidratos menos saludables, como los alimentos o bebidas con grasas, azúcares y sodio agregados.

Alimentos ricos en fibra

La fibra alimenticia incluye todas las partes de los alimentos vegetales que tu cuerpo no puede digerir o absorber. La fibra modera la forma en que tu cuerpo digiere y ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos ricos en fibra incluyen:

• Vegetales
• Frutas
• Nueces
• Legumbres, como frijoles y guisantes
• Cereales integrales

Qué alimentos evitar

La diabetes aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular al acelerar el desarrollo de arterias obstruidas y endurecidas. Los alimentos que contienen lo siguiente pueden ir en contra de tu objetivo de una dieta saludable para el corazón.

• Grasas saturadas.Evita los productos lácteos ricos en grasa y las proteínas animales, como la carne de res, las salchichas y el tocino. También limita los aceites de coco y de palma.
• Grasas trans. Evita las grasas trans que se encuentran en los bocadillos procesados, productos horneados, mantequilla y margarinas en barra.
• Las fuentes de colesterol incluyen productos lácteos y proteínas animales con alto contenido de grasa, yemas de huevo, hígado y otras vísceras. Trata de no ingerir más de 200 miligramos (mg) de colesterol al día.
• Intenta consumir menos de 2,300 mg de sodio al día. Tu médico puede sugerirte que intentes consumir aún menos si tienes la presión arterial alta.

Te dejamos una dieta exquisita para quienes tienen diabetes.

Receta

En Hospital Durán buscamos siempre tu bienestar por eso te dejamos una receta deliciosa de dieta mediterránea para que tengas un ejemplo de menú. ¡Disfrútala!

Ceviche de Camarones

Consejo del dietista: El pescado o los mariscos crudos se cocinan (se curan) sin calor en jugos cítricos ácidos, y se sazonan con varias hierbas y especias.

Número de porciones

8 porciones

Ingredientes

• 1/2 libra (225 g) de mariscos crudos, cortados en trozos de 1/4 de pulgada (0,5 cm)
• 2 limones, ralladura y jugo
• 2 limas, ralladura y jugo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de comino
• 1/2 taza de cebolla roja cortada en cubos
• 1 taza de tomates en cubitos
• 2 cucharadas de ajo picado
• 1 taza de frijoles negros, cocinados
• 1/4 de taza de chiles serranos cortados en cubos y sin semillas
• 1 taza de pepino cortado en cubos, pelado y sin semillas
• 1/4 de taza de cilantro picado

Instrucciones

Coloca los camarones en una sartén poco profunda y cubre con el jugo del limón y la lima; reserva la ralladura. Refrigera durante al menos 3 horas o hasta que los camarones estén firmes y blancos.

Mezcla los ingredientes restantes en un bol por separado y reserva mientras los camarones se cocinan en frío. Cuando estés listo para servir, mezcla los camarones y el jugo de cítricos con los ingredientes restantes. Sirve con nachos horneados.

Fuente:

https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/diabetes/in-depth/diabetes-diet/art-20044295

https://www.mayoclinic.org/es-es/healthy-lifestyle/recipes/shrimp-ceviche/rcp-20135305